Sopa de garbanzos con espinacas

160 kilocalorías, 9 gramos de proteína, 8 gramos de fibra por porción

Cuando diseño menús para mis pacientes en control de peso me gusta empezar la comida principal con una sopa. Las sopas aumentan la sensación de saciedad, y si se eligen bien, no suman demasiadas calorías.

Esta sopa de garbanzos con espinacas que te propongo es rica en proteínas y fibra

. Además es muy fácil de preparar.

Ingredientes para 6 porciones:

• 3 tazas de garbanzos cocidos
• 1 manojo de espinacas lavadas y escurridas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 jitomates
• 2 dientes de ajo
• 4 a 6 tazas de agua
• Sal al gusto

Preparación:

1. Pica el ajo y el jitomate en trozos grandes.
2. Calienta un poco el aceite, agrega el ajo y el jitomate y deja que se doren un poco.
3. Añade unas 4 tazas de agua y sal. Deja un rato hasta que empiece a hervir.
4. Licúa y regresa a la olla.
5. Añade los garbanzos cocidos bien escurridos.
6. Agrega las espinacas troceadas.
7. Verifica si es necesario agregar más agua y rectifica la sal. Deja hervir unos tres minutos y listo