Pesto vegano de aguacate y albahaca

¡Hola! ¿Qué tal todo? estos días está haciendo mucho calorcito, pero me siguen apeteciendo los platos calientes de vez en cuando; hoy quería enseñaros como preparar el pesto vegano que me encanta para cualquier tipo de pasta, aunque con la que más me gusta es con los macarrones de colores vegetales o alguna parecida... pero si os gusta más con spaguetti pues ¡como prefiráis! La verdad es que está buenísima y como ya sabéis no contiene ningún ingrediente animal, es totalmente vegetal y sabe igual de rica o más, ¿te apetece probarla? ¡pues aquí te dejo la receta!

Pesto vegano de aguacate y albahaca

Cook 5 minutos

Total 5 minutos

Raciones 4 personas

Ingredientes

• 1 aguacate grande
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas de almendras crudas (o piñones o nueces a elegir)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 manojo de albahaca fresca picada (al gusto)
• 1/2 vaso de agua (depende del espesor deseado agregar más o menos)
• 2 cucharadas soperas de levadura nutricional desamargada
• 1 cucharadita de café de zumo de limón
• 1 cucharadita de café de sal
• 1 cucharadita de café de cebolla en polvo
• 1 pizca de pimienta negra

Instrucciones

1. Poner a remojo los frutos secos con agua hirviendo durante al menos 30 min para que estén blanditos y poder triturarlos mejor.
2. En la picadora poner todos los ingredientes, primero los líquidos y después los secos y triturar surante al menos 5-7 minutos.
3. Agregar más o menos agua hasta obtener la consistencia deseada.
4. Rectificar de sal y pimienta al gusto.

Recipe Notes

Se puede conservar en un recipiente cerrado en la nevera durante al menos una semana.